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【羊城晚报】【保健】无糖食品,谁说可以多吃?

无糖食品甜味剂不含糖,但碳水化合物可以转化为糖。

文章来源: 浏览数:30 次 发布时间:2019/09/06                      

文/图 羊城派记者 张华 

       临近中秋节,无糖糕点、无糖月饼开始在市场上热销。内分泌专家指出,这些无糖食品虽然号称只添加甜味剂改善口感,本身还是由面粉制作。如果不加节制大量食用必然会导致血糖的急剧升高,所以糖友们对无糖食品切勿抱有太多期望。


无糖月饼只添加甜味剂


碳水化合物也能转化为糖

       日常生活中,很多食品都号称无糖,对于糖友们来说,到底该如何吃呢?中山大学附属第三医院内分泌科副主任医师穆攀伟详细给你一一解释。

       “糖果是糖,碳水化合物(含碳、氢和氧,且氢氧比例为2:1)也能转化成为糖。”穆攀伟指出,从狭义概念讲,糖仅仅指的是葡萄糖,而我们说的无糖食品则就是不含葡萄糖的食品。但是,淀粉等也可以转化为葡萄糖,所以不添加葡萄糖的点心、米饭等也含糖。从口感上讲,葡萄糖、果糖等有甜味,但淀粉等甜味不明显,纤维素等甚至有苦味。所以不能单纯的以为口感不甜,糖分不高。


无糖食品到底如何吃

饮料类

无糖冰激淋因为含有奶类制品,应限量。而一般的无糖饮料基本没有热量,可以比较放心饮用。

奶制品类

无糖奶粉、无糖奶糖等,同普通牛奶制品一样需要计算热量。

糖果类

各种咽喉糖、无糖糖果等,可以调节各种口味,权当作是增添生活乐趣的糖果。需注意的是,当发生低血糖时,不要用这些糖果来救急。

无糖香口胶

日常使用可清除口中异味,维护牙齿卫生,防治龋齿及牙齿脱落。常嚼有益清洁牙齿。

烹调用糖

因甜味剂本身热量很低,可以根据个人口味进行添加,需注意应在炒菜熄火后再将其加入,否则甜味易丧失。


用山药或南瓜做的月饼不能大量食用


药膳类

       山药粉、南瓜粉等是从中医调整机体平衡的理论出发配制的食品。一般宣称有一定的降糖效果,但穆攀伟认为,这种说法极具有迷惑性,因为其主要成分仍是主食类或淀粉类,应注意避免大量食用。


选对安全的甜味剂

       甜不是都要有糖,所以目前市场上很多无糖食品号称只添加了加甜味剂。穆攀伟副主任医师说,甜味剂有甜的口感,但不属于糖类,使用后不会引起血糖波动也不增加热量的物质,一般要求它不会导致龋齿。


甜味剂的优缺点


       在目前甜味剂市场上,阿斯巴甜占有极大份额,其甜度约为蔗糖的200倍,与食盐共用时甜度可成倍增加,其热量与蔗糖相同。可以说,阿巴斯甜安全性高,不造成龋齿。对消化系统基本没有影响。不过,在高温或酸性条件下,易分解导致甜味丧失。

       另外,木糖醇甜味剂也是市场上常用的甜味剂,其安全性高、口感好,还有改善胃肠功能、预防龋齿等保健功能。而山梨醇、麦芽糖醇等,是糖尿病并发肝胆疾病患者的理想“甜品”。值得注意的是,摄入需适量,否则易引起腹泻,可能还会导致血脂升高。


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